Chardonnay Don Giovanni
Elaborado com uvas provenientes de vinhedos próprios,
localizados em Pinto Bandeira, cultivadas pelos sistemas de
condução em Lira e espaldeira com controle de produção por planta. A uva passou por desengace e prensagem lenta e controlada respeitando as características desse varietal, feito limpeza prévia do mosto e fermentado com leveduras
selecionadas e fermentação com rigoroso controle de temperatura durante um período de 12 dias. Realizou a fermentação malolática sobre as borras finas o que lhe confere maior expressão e complexidade dos aromas bem como grande incremento no volume de boca. Passou por barris de carvalho europeu, filtrado e
engarrafado em agosto de 2009.
Notas de degustação
Vinho de coloração amarelo palha, levemente dourado com traços esverdeados, excelente limpidez e brilho. No olfato apresenta frescor, notas de frutas brancas maduras como abacaxi, melão e traços de aromas tipo cogumelos frescos, chocolate branco, conferidos pela sua breve passagem por carvalho. No paladar apresenta bom frescor, bom equilíbrio da acidez, realce dos gostos cítricos seguido por um sutil toque de madeira confirmado com características como champignons e leve toque de cacau.
Temperatura ideal de consumo: 10ºc a 12ºc.
Harmonização: Além de aperitivo é ótimo acompanhamento com risotos, massas mediamente temperadas, peixes assados ou com molhos leves, pizzas, saladas leves, carnes brancas assadas, queijos de massa mediamente duros, sushis, sashimis. O
Chardonnay é um vinho que não se esgota facilmente, acompanha moqueca capixaba, vatapá, bolinhos de bacalhau ou de carne moída, porco e saladas de folhas verdes.
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