DUETTO PINOT NOIR/SHIRAZ
Variedade: 50% Pinot Noir | 50% Shiraz
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcóolica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 3 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Engarrafamento;
Notas de Degustação:
Visão: Vermelho-violáceo, com aspecto límpido e brilhante.
Olfato: Com bouquet equilibrado, ressalta aromas de frutas vermelhas, amoras, framboesas e cassis.
Paladar: Vinho leve, de média estrutura, com taninos macios e acidez equilibrada.
Consumo: 12º a 14ºC.
Harmonização: Queijos leves, carnes, massas, molhos pouco condimentados, risotos.
Laudo Analítico
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 5,5g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,54g/l de ácido acético
Densidade: 0,993
Extrato Seco: 28g/l
SO2 Total/Livre: 0,081 / 0,033g/l
Açúcares totais em glicose: 2,22g/l
pH: 3,98
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