Graspa:
Bebida quente de grande expressão, ideal para dias frios. A Dom Cândido através desta graspa, resgata da própria família, um costume conservado desde a imigração de Marco Valduga, vindo da Itália para a Serra Gaúcha, a mais de um século.
Elaboração:
A Graspa Dom Cândido é um produto elaborado a partir da destilação em alambiques de cobre, de cascas de uvas viníferas que realizaram a fermentação alcoólica (bagaço).
O primeiro passo desta destilação é a separação de um destilado cristalino e transparente que retorna a ser destilado, onde separa-se a “cabeça” e a “calda “ do “corpo”. A cabeça é o primeiro destilado produzido, o corpo é o segundo (destilado produzido para a elaboração da graspa) e a calda é o terceiro (destilado produzido no final da destilação com aromas de fumaça e odor queimado). O corpo é um destilado cristalino, transparente e com aromas de cascas das uvas que foram elaborados. É separado da calda e da cabeça por alto controle analítico de laboratório.
A graspa possui um teor alcoólico de 40% volumes e envelhecimento em barris de carvalho (volume: 225 litros) por um período de 8 meses. Passado este período, é engarrafado.
Todo o processo de elaboração da graspa é controlado por análises físico-químicas.
Análise Sensorial:
De cor âmbar, brilhante, límpido, de aroma particular, delicado e intenso, trazendo notas de baunilha e tostado, possui também aromas de variedades viníferas. Na boca, bom corpo, estruturado e elevado teor alcoólico, tendo um retrogosto intenso e persistente. Macio e aveludado, ao paladar apresenta ótima densidade e elegância.
Temperatura Ideal de consumo: 18 a 20 ºC
Acompanha bem:
Ideal como aperitivo antes das refeições, tanto quanto digestiva. Apresenta propriedades benéficas à saúde humana quando bebida com moderação (colesterol). Adicionando de uma três gotas, torna-se uma bebida quente, ideal para aromatizar cafezinhos.
|
