LÁZARO GIORDANI PINOT NOIR 750 ml - SAFRA 2010
Única uva a compor os grandes Bourgognes tintos da Côte d'Or (França). Sua maior característica é o aroma adocicado e nível de tanino e pigmentação inferior a outras variedades de uvas. Dá origem a vinhos frescos e elegantes.
Notas de Degustação:
Cor: Apresenta uma intensidade de cor média, com tonalidades de vermelho-rubi e reflexos âmbar (tons dourados).
Aroma: Boa intensidade, bastante delicado e fino. Descritores: Café, caramelo, chocolate, coco queimado, ameixa seca, morango, pinhão.
Sabor: Apresenta inicialmente uma sensação agradável e aveludada na boca. Num segundo momento, aparecem taninos (maduros de uvas de excelente qualidade) delicados e equilibrados.
Processo de Elaboração
- Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora.
- Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras.
- Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade.
- Maceração em frio (criomaceração) a 8ºC, com bagas inteiras por 4 dias.
- Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 28ºC para a estabilização da cor.
- Descube por gravidade
- Fermentação maloláctica (produz e reduz a acidez total dos vinhos) espontânea e completa.
- Amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano. Média 1 ano.
Harmonização: O vinho Pinot Noir poderá ser servido com carnes vermelhas grelhadas, carnes de aves e galetos. Massas com molhos de tomate e queijos mais leves. Brodos, caldos, polenta grelhada, pizzas, cogumelos assados, kibes e tortas salgadas acompanham perfeitamente este vinho.
Temperatura ideal de consumo: entre 15 e 16ºC.
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